豆角做法不放辣椒可以吗 豆角做法不放辣椒 豆角不辣的做法

凉拌豆角

材料：豆角、盐、油、花椒、糖、蒜泥、醋、鸡精、香油。

行为：

豆角选择细长的、嫩的，籽越小越嫩。

清理豆角，去掉两头的筋，掰成半个中指那么长的段。

将豆角摆好盘，蒜敲扁剥皮剁碎成蒜泥。

热锅烧少许油，加多少花椒，做成花椒油，捞出花椒粒不要，将油浇入豆角中。

加盐、糖、蒜泥、醋、鸡精、香油拌匀，一道清脆爽口的小凉菜就做好了。

油豆角炒

材料：油豆角300g、咸肉100g、姜2-3片、胡椒粉3g、蒜2-3瓣、耗油3g。

行为：

豆角择掉两头洗净，咸肉用温水泡30分钟。

豆角切丝，咸肉切丝并把肥瘦分开。

锅中放油，油热后加入肥肉，炒至微黄。

加入瘦肉和葱姜炒至瘦肉发白。

加入豆角中火翻炒，炒至翠绿色后加入胡椒粉和耗油翻炒均匀。

加入小半碗水盖锅盖焖2-3分钟，调味即可。

家庭版干煸豆角（不辣）

材料：豆角、肉沫100克、葱1段、姜2片、蒜4瓣、花椒1勺、盐3克、生抽2勺、糖5克、老抽（可不放）、料酒1勺。

行为：

豆角用手掰成手指长短，用盐水浸泡一会，控干水分。

锅里倒油，豆角下锅炸至金黄色，捞出控油。

另起锅凉油放入花椒，炸出香味后捞出。

锅中加油炒肉沫，倒入葱姜蒜炒香，倒入肉沫断生，倒入料酒、生抽翻炒均匀。

放入炸好的豆角，加一点盐，翻炒均匀，最终放入一点糖提香，翻炒均匀即可出锅。

无辣版干煸豆角

材料：豆角一捧、葱白一节、蒜两三瓣、海天豆瓣酱一勺半、料酒一勺。

行为：

锅子里放入少量油，油热后放入清洗干净已经掐头去尾的长节豆角，用两个铲子迅速翻炒，均匀铺平，中小火煸焦。

煸炒至表皮收缩起皱，略带焦褐，铲出备用。

再次起锅倒油，放入蒜泥葱白炒香，放入豆瓣酱，快速翻炒至略微干燥，炒出香味。

放入煸炒好的豆角，快速翻炒让豆角均匀裹上酱汁，倒入适量料酒提味，翻炒均匀后即可出锅。

免辣版干煸豆角

材料：豆角一斤、蒜2瓣、糖半茶匙、葱叶子一小把、酱油三汤勺、蚝油一勺半、肉沫100克、料酒一汤匙。

行为：

豆角摘去筋，掰成寸段，提前洗好控干。

下锅炸到起泡，备用。

把炸豆角多余的油倒出去，锅底留半勺油，放入花椒，小火炸到有香气，捞出花椒。

放入姜片，倒入肉末，炒散，加料酒。

锅里加蒜末，放入豆角，加酱油、蚝油调味道，加一点白糖提鲜，最终放入葱叶子，翻炒均匀即可出锅。

这些行为都不放辣椒，适合不能吃辣的人尝试。希望这些建议对你有所帮助!

笔者