香辣椒是一道非常受欢迎的美食，但很多人都会担心泡出来的辣椒会太辣或者发酵变质。其实，只要掌握一些正确的技巧，香辣椒就能做到辣而不辣，味道更是鲜美可口。那么，香辣椒怎么泡才辣不辣又好吃呢？接下来，我将和大家分享一些简单易懂的技巧，让你腌制的香辣椒更加美味。

选择合适的辣椒品种

开门见山说，关键的一步就是选择辣椒的品种。你知道吗？其实不同品种的辣椒在辣度上差别很大。如果想要泡出辣而不辣的香辣椒，可以考虑选用一些辣度较低的辣椒，比如朝天椒或青椒。这些辣椒在腌制的经过中能保持一定的甜味，吃起来既有辣味又不会过于刺激，是个不错的选择。

正确处理辣椒的技巧

选好辣椒后，处理辣椒也是至关重要的。记得将辣椒洗净，接着在每个辣椒上划一道小口子，这样做可以方便盐水渗透到辣椒内部，使得调味更加均匀。而且，别忘了保留一些辣椒蒂哦，辣椒蒂能够帮助吸收到盐分，使得整条辣椒更易入味，同时还能防止辣椒发酵得很快。

配制美味盐水

泡辣椒的时候，盐水的配制同样不容忽视。使用温水泡辣椒效果更佳，由于温水能够加速辣椒的腌制经过，让辣椒更入味。而盐和水的比例最好保持在1:4，即每1000克水中至少需要250克盐。这样，泡出来的辣椒才能保持清脆的口感。顺带提一嘴，加入少量高度白酒（例如53度酒），能够有效防止泡菜变质。酒和盐水的比例为50:1，这样就能在腌制的同时起到良好的防腐影响。

进行正确的腌制经过

接下来，我们就进入腌制的环节啦！将处理好的辣椒放入干净无油的容器中，确保容器已经消毒过。接着将辣椒放入盐水中浸泡，水要没过辣椒哦。密封容器时，可以先在辣椒的坛子上盖上保鲜膜，再用防水胶带扎紧瓶口，最终再盖上盖子，这样可以有效防止水汽蒸发或其它污染。

小编归纳一下

怎么样？经过上面的分析多少步骤，相信你已经知道了香辣椒怎么泡才辣不辣又好吃了吧？记得，选取适合的辣椒品种、合理处理、科学配制盐水和正确腌制，才能让你制作出的香辣椒口感更佳，不至于让人望而却步。快去试试吧，享受美味的香辣椒，完全不会让你失望！