花雕虾的做法窍门 花雕虾的做法 花雕是什么海鲜

花雕虾的行为有多种，下面内容提供几种不同的行为：

1. 花雕大闸蟹

用料：

大闸蟹 8个

芦沼虾 1斤

基围虾 250克

冰糖 400克

矿泉水 500ml

花雕酒 500ml

生抽 500ml

生姜 1块

花椒 30粒

话梅 10颗

八角 3个

香叶 3片

陈皮 10克

桂皮 3块

小茴香 5克

柠檬 2个

行为步骤：

1. 大闸蟹10个，两个清蒸，8个花雕。

2. 除花雕酒和柠檬，其余食材倒入锅中熬制，煮开后再用小火煮7分钟，倒入花雕酒煮开后关火，放凉。

3. 水开后，放入大闸蟹蒸15分钟，闷3分钟（3两以上的大闸蟹）。蒸熟后放凉。

4. 把大闸蟹和调料汁倒入密封盒，上面放入柠檬片，放进冰箱冷藏24小时。

5. 虾，也是水开后，放入锅中，煮3分钟，闷一分钟。放凉以后倒入调料汁放入密封盒里面。冰箱冷藏7-8小时。

6. 放了24小时后的螃蟹，可以吃了。

2. 花雕醉虾

用料：

鲜虾 500g

粗海盐 1.5kg

黑胡椒粒 2大匙

白胡椒粒 1大匙

姜丝 4片

葱段 适量

花雕酒 半杯

行为步骤：

1. 鲜虾洗净，剪去虾鬚，抹干水分后加入所有腌料腌10分钟。

2. 黑、白胡椒粒用刀稍微拍碎。

3. 锅中倒入粗盐和胡椒碎，开中火慢慢炒至听到锅内盐发出”嗞嗞”声响，大约7分热。

4. 接着放入腌好的虾子，用木勺尽量将虾埋入盐中。

5. 再放上腌过的姜丝和葱段。

6. 盖上锅盖，中火焗煮6-7分钟后打开盖，翻炒一下，看到虾开始变为橙红色即是差不多熟透，可熄火，加盖再焖焗2分钟即可。不要焖焗太久，否则虾肉会太干。

7. 把虾取出去掉表面的粗盐，即可食用。

3. 花雕基围虾

用料：

基围虾 500克

花雕酒 100毫升

生姜 1片

小葱 1根

李锦记薄盐生抽 1勺

行为步骤：

1. 准备食材：基围虾500克洗净，小葱，生姜。

2. 将洗净的基围虾放入康宁锅内。

3. 放入一片生姜。

4. 放入一根小葱。

5. 倒入100毫升花雕酒。

6. 盖上锅盖大火煮开后煮10分钟。

7. 虾壳颜色变红色就说明虾熟了。

8. 将虾放入盘中。

9. 味碟里倒入1勺李锦记薄盐生抽。

10. 基围虾虾肉蘸点生抽，吃起来虾肉更鲜甜。

4. 花雕熟醉罗氏虾

用料：

罗氏虾 600克

冰糖 适量

花椒 50g

桂皮 适量

八角 适量

话梅 7-8颗

姜片 适量

香叶 适量

柠檬 半个

花雕酒 120ml

清水 100ml

生抽 100ml

行为步骤：

1. 准备所有香料（冰糖、花椒、桂皮、八角、话梅、姜片、香叶）和100ml清水、100ml生抽放入锅中，煮沸后，放凉。

2. 调味料加入花雕酒：将放凉后的料汁倒入120ml花雕酒，搅拌均匀。

3. 制作醉虾：罗氏虾剪去虾领，开肚，加入姜葱和料酒，煮熟。将虾与柠檬片（去籽）一起放入调好的料汁中，大火煮开后转小火煮3-5分钟。

4. 冷藏入味：煮

笔者