白木耳怎么选黄木耳好吃 白木耳怎么选黄木耳 白木耳怎么选黄木耳

挑选白木耳（银耳）时，可以通过下面内容技巧来辨别黄木耳（优质银耳）：

颜色

优质银耳：颜色应为淡黄色或乳白色，白中泛黄，色泽均匀，没有黑斑，朵形完整且紧实。

避免购买：颜色过于洁白的银耳可能是用硫磺熏制过的，颜色过于暗黄的银耳可能存放时刻太长，不新鲜。

气味

优质银耳：应该有淡淡的菌香味，类似蘑菇的味道。

避免购买：如果有刺鼻的酸味或腐臭的味道，可能是硫磺熏制过或添加了化学物质，或者已经受潮变质。

质地

优质银耳：质地脆，重量轻，摸起来有些扎手，但不会掉渣，说明含水量适中，熬煮后容易出胶，口感更好。

避免购买：如果摸起来潮湿粘手，说明水分太大，容易变质。

泡发情况

优质银耳：泡发后体积可以膨胀至4-6倍，泡发后银耳相对完整，不会有散开的情况。

根部

优质银耳：根部没有杂质或小黑点，朵形圆整，大而美观。

避免购买：如果根部有杂质或小黑点，可能是受到污染的。

笔者