想知道桂鱼怎么做吗？今天就来跟大家分享一款受欢迎的美食——松鼠桂鱼。它不仅造型可爱，色泽诱人，还外酥里嫩，味道鲜美。无论是家庭聚餐还是节庆宴请，松鼠桂鱼都是一款能赢得大家赞赏的菜品。下面就跟着我，一起来看看这道美味的制作技巧吧！

选择新鲜的桂鱼

开门见山说，桂鱼的选择是至关重要的。要保证无论兄弟们制作的松鼠桂鱼口感鲜美，开头来说要选用新鲜的桂鱼。挑选时注意鱼体应鲜活、肉质紧实、无异味。顺带提一嘴，搭配一些辅料如虾仁、熟松子和鲜豌豆，不仅能增加菜品的层次感，也能让营养更加丰富。

独特的刀工处理

制作松鼠桂鱼的关键在于刀工。这一步骤可是马虎不得哦。开门见山说，将桂鱼去头去骨，保留完整的鱼皮，接着沿着鱼脊骨片下整块鱼肉。接下来，就是要在鱼肉上切一些斜刀，间隔约0.5厘米。这样一来，炸制时鱼肉才能充分膨胀，形成松鼠般的立体感，真是一门艺术。

完美的炸制技巧

炸鱼的技巧也是关键哦！将裹好淀粉的鱼身和鱼头放入六七成热的油锅中炸，直到金黄酥脆。捞出后，还可以再复炸一次，确保外皮更加酥脆。炸的时候注意油温的控制，油温太高容易炸焦，而太低则会导致鱼肉不够脆。炸好之后，你会发现那金黄的外皮看上去就像一件秀丽的艺术品。

自制酸甜可口的酱汁

当然，光有好吃的桂鱼还不够，配上酸甜的酱汁才是点睛之笔！制作糖醋酱的原料有番茄酱、白糖、白醋等。先将番茄酱炒香，再加入适量的清汤和调料搅拌均匀，最终加一点淀粉勾芡，直到酱汁浓稠。这个时候，你会闻到那诱人的香味，真让人迫不及待想要尝一口了！

最终装盘与享用

在将炸好的桂鱼盛盘后，别忘了将那诱人的糖醋酱浇在上面，瞬间让菜品的色泽更加亮眼。最终，配上少许的虾仁、松子和豌豆，增加了丰富的口感与营养，松鼠桂鱼就大功告成啦！看着这道色香味俱全的菜品，想必没有人能抵挡得住吧？

往实在了说，桂鱼怎么做并不难，只要跟着以上步骤来，无论兄弟们也能在家轻松制作出这道美味的松鼠桂鱼。下次聚会时，不妨试试这道菜，定能让大家赞不绝口！希望你们喜欢这一道美食，一起加油吧！