如果你最近想在家尝试一下猪肝的美味，肯定会问：“猪肝怎么洗怎么炒？”别担心，今天我就来跟你详细讲解一下，让你在家也能做出美味的猪肝菜肴。

选新鲜的猪肝

开门见山说，我们要选取新鲜的猪肝。这一点很重要哦！新鲜的猪肝颜色应该红润，表面光滑，轻轻摸上去可以感受到紧实的弹性。如果你看到猪肝有些发暗或者有奇怪的气味，最好就不要买了。新鲜的猪肝才更容易处理，而且味道更好呢！

猪肝清洗步骤

切片准备

把新鲜的猪肝洗干净后，我们需要将其切成薄片。切得均匀一些，炒的时候这样更容易熟，也能更好地入味。你可以准备一把锋利的刀，慢慢切，好看又美味。

第一次清洗

猪肝切片后，放入清水中，用手轻轻抓捏，洗去内部的血水。清洗的经过中我们可以换几次水，直到水变得清澈为止。只有这样，猪肝的腥味才能更好地去掉，吃起来才会更加美味。

加入葱姜和白酒

接下来，换一盆清水，放入几片葱姜还有几滴高度白酒，继续抓洗。这一步可以有效去腥味哦！记得洗2到3次，直到水再也不浑浊为止。

深度清洗

之后，可以加一些小苏打和食盐，轻轻揉搓猪肝。这可以说是深度清洗了，能够去掉表面的杂质，同时还能让猪肝更滑嫩。清洗完成后，再用清水冲洗干净就好啦！

猪肝的炒制技巧

腌制猪肝

洗好的猪肝我们需要腌制一下，加入适量的盐、生抽、料酒，还有少许淀粉，搅拌均匀。为什么要加淀粉呢？这可以帮助锁住水分，让猪肝在炒的时候更嫩滑！腌制10到15分钟，时刻够用，味道才会入味。

过油锁水分

接着，热锅凉油，油温大概五成热时，将腌制好的猪肝放入锅里，快速翻炒10秒钟就捞出来。这样可以锁住水分，保持猪肝的嫩滑口感。

炒香配料

锅里留一点底油，用葱姜蒜煸炒出香味后，可以加入一些喜欢的配料，比如青红辣椒，炒香后就可以马上加入之前炒好的猪肝。

最终调味

最终一步，将猪肝放回锅中，快速翻炒，并加入适量的食盐、鸡精和蚝油等调料，撒上一些葱花，均匀翻炒至熟透。这时候，浓郁的香味就在厨房里飘散开来， 实在让人垂涎欲滴！

说到底，通过上述步骤，你就能轻松掌握“猪肝怎么洗怎么炒”的要领了。在家里做一盘美味的猪肝，既营养又美味，大家都可以尝一尝哦！试试看，相信你会喜欢的！