卤猪肝怎么做好吃卤猪肝是一道传统家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，深受许多人的喜爱。但很多人在制作时容易出现猪肝腥味重、口感柴硬的难题。其实只要掌握好选材和烹饪技巧，就能做出美味可口的卤猪肝。

一、卤猪肝的关键点拓展资料

二、卤猪肝的具体行为

材料准备：

– 猪肝 500g

– 生姜 3片

– 大葱 1根

– 料酒 2勺

– 老抽 1勺

– 生抽 2勺

– 冰糖 1小把

– 八角 1颗

– 桂皮 1小段

– 香叶 1片

– 清水 适量

步骤：

1. 处理猪肝：将猪肝切成厚片，放入清水中浸泡30分钟，去除血水。

2. 焯水去腥：锅中加水烧开，放入猪肝、姜片、料酒，焯水至表面变色后捞出。

3. 调制卤汁：另起锅，加入清水、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶，煮沸后转小火熬制10分钟。

4. 卤制猪肝：将焯水后的猪肝放入卤汁中，小火慢炖20-30分钟，让猪肝充分吸收香味。

5. 焖煮入味：关火后让猪肝在卤汁中浸泡1小时以上，更入味。

6. 切片装盘：取出猪肝切片，淋上少许卤汁即可食用。

三、小贴士

– 猪肝不要切太薄，否则容易煮老。

– 卤汁可以反复使用，越陈越香。

– 如果喜欢辣味，可以加入干辣椒或辣椒油。

通过合理的选材与细致的处理，卤猪肝不仅能够去除腥味，还能保留其原有的鲜美口感。掌握好这些技巧，你也能在家轻松做出一道地道的卤猪肝。