i>牛肠子与牛肚相连处，即为牛散带，它具有不错的口感，常见于火锅中。

i>牛散带含有寄生虫，食用前要确保煮熟。

i>除了牛散带，牛腱、牛腩、牛蹄筋等部位的口感也很好。比如牛腱，肉中含筋，很有嚼劲，适合下酒下饭。

strong>一、散带是牛的什么部位

、牛散带就是牛肠子和牛肚相连接的那个地方，它的口感很棒，不过平时大家吃牛散带还是比较少，吃牛肉比较多，除了喜欢在火锅点这道菜。

、另外，牛散带内部是含有寄生虫的，一定要煮熟后再食用。

strong>二、牛哪个部位好吃

、牛腱

腱就是牛的前左腿、前右腿、后左腿、后右腿四条腿大腿部分的肉。牛腱的肉质不算嫩也不算老，再加上有筋夹在里头，嚼起来有嚼劲，最适合下酒下饭。

、牛腩

腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉。牛腩有肥有瘦，很适合红烧或炖汤。

、牛蹄筋

蹄筋是在牛蹄上面的，属于牛蹄上面的韧带，因此吃起来会非常有嚼劲，口感特别特别。

、牛里脊

里脊是是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，不仅瘦，而且特别嫩，适合烧烤、爆炒。

、牛尾

尾就是牛尾巴，有奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例差不多，适合红烧、炖汤。

、牛杂

杂是牛内脏的统称，包含牛心、牛肚、牛肺等。牛杂由于其蛋白质较高，营养丰富，且非常容易被胃肠吸收，是有益于健壮的绝佳食品。

strong>三、去市场买牛肉怎么买

、观察颜色

常正常新鲜的牛肉肌肉为暗红色，比较均匀、有光泽、外表微干，特别在冬季其表面容易形成1层薄薄的风干膜，脂肪为白色或奶油色，而不新鲜的牛肉的肌肉颜色比较暗，没有光泽，脂肪为黄绿色。

、摸手感

鲜的牛肉比较有弹性，指压后凹陷可马上恢复，新切面肌纤维细密，而不新鲜的牛肉指压后，凹陷不可立即恢复，同时会留有明显压痕。

、闻气味

鲜肉带有鲜肉味，而不新鲜的牛肉会有一股异味甚至臭味。