竹笋排骨煲汤的做法 竹笋排骨汤家常做法,正宗竹笋排骨汤怎么做优质 竹笋排骨煲汤的
这篇文章小编将目录一览：
- 1、一道竹笋排骨汤怎样做好吃?
- 2、排骨竹笋汤怎么做好吃
- 3、排骨炖竹笋的行为
一道竹笋排骨汤怎样做好吃?
– 竹笋 1个 – 排骨 220克 – 开水 适量 – 盐 少许 – 鸡精 少许 制作步骤： 选用新鲜排骨和竹笋，彻底清洗干净。！[食材准备]（） 将排骨和竹笋放入电炖锅中。！[放入食材]（） 烧一壶开水，倒入电炖锅中，这样可以缩短炖煮时刻。！[倒入开水]（） 盖上电炖锅盖，设置为高温炖煮情形，大约炖煮4个小时。之后打开盖子，加入适量的盐和鸡精调味。
将排骨清洗干净，用冷水浸泡 30 分钟，期间适时换水。之后放入煮锅中焯水，捞出后沥干水分。 切去大葱的根部，切片；姜切成片；准备适量的大料。 将焯水后的排骨放入电饭煲的内胆中。 加入葱姜、大料。 添加适量的水。
盐、胡椒粉适量 枸杞/红枣（可选）行为： 处理竹笋：竹笋剥壳切滚刀块，冷水入锅煮沸（加少许盐），焯水3分钟去涩味，捞出备用。 焯排骨：排骨冷水下锅，加料酒、姜片煮出血沫，捞出冲洗干净。 炖汤：排骨、笋块、姜片放入砂锅，加足量开水，大火烧开后转小火炖1小时。
竹笋去外＃削去头部外皮及老纤维，洗净。2 、将竹笋切段再切半，半再切成约0.2厚度的片状。3 、排骨清洗，备锅子，放入排骨，加水至盖过排骨，开大火，煮烫约3分钟，捞起排骨再清洗干净。4 、重新起锅，放入排骨与竹笋，加水，开大火煮滚5分钟后，改中小火续煮约20-25分钟。
排骨竹笋汤怎么做好吃
1、制作步骤： 准备材料：将腊排骨洗净，干竹笋提前泡发好并切段，香菇和红枣也提前洗净备用。 焯水去腥：将腊排骨放入锅中，加入适量的水和料酒、生姜，烧开后撇去浮沫，这一步是为了去除腊排骨的腥味。 小火慢炖：撇去浮沫后，转小火继续炖煮一个小时，让腊排骨的香气和营养充分释放到汤中。
2、排骨处理 冷水浸泡30分钟去血水，焯水时加料酒、姜片，冷水下锅煮开后撇净浮沫（这样去腥更彻底）。捞出后用温水冲洗，避免用冷水，否则肉质变柴。 竹笋预处理 新鲜竹笋：剥壳切块，冷水下锅煮5分钟（加少许盐），捞出过凉水去涩味。干竹笋：提前泡发4小时，换水两次，焯水10分钟后再使用。
3、加水炖煮：加足量热水（没过排骨），大火烧开后转小火慢炖30分钟。Tips：用砂锅炖更香，期间可加1颗八角提味。加竹笋：排骨炖软后，加入竹笋，继续炖15-20分钟至竹笋入味。 调味收尾 捞出葱姜、八角（如有），加盐、胡椒粉调味，撒葱花即可。喜欢汤浓的可以大火稍收汁，喜欢清淡的直接关火。
4、腊排骨洗干净，放锅煮，倒入料酒、生姜，烧开去浮沫；小火煮一个小时；转大火加入干竹笋、香菇、红枣烧开，转小火煮半小时；加入鸡精调味，熄火出锅，撒上葱、香菜。
5、制作步骤：准备食材：将排骨斩成适口大致的块。竹笋去皮，切成适口大致的段。冬菇和木耳用温水泡发后，去蒂洗净。青红椒去蒂去籽，切成丝或块备用。焯水处理：将排骨放入冷水中，大火烧开后撇去浮沫，捞出排骨用清水冲洗干净，去除血水和杂质。竹笋同样焯水处理，去除涩味和杂质。
6、步骤一：处理竹笋 剥去竹笋壳，洗净后切块。步骤二：清洗排骨 将排骨放入水中焯水，待浮沫增多时熄火，用网篮捞出排骨，清洗干净。同时清洗煮排骨的锅。步骤三：准备小青菜 将小青菜清洗干净，浸泡后再次冲洗。步骤四：煲汤 将清洗干净的排骨重新放入锅中，加水煮沸后加料酒，撇去浮沫。
排骨炖竹笋的行为
1、处理竹笋：新鲜竹笋剥去外壳，切掉底部老根，切成滚刀块或厚片。关键步骤：竹笋需焯水去涩味！冷水下锅，水开后煮3-5分钟，捞出沥干备用。 处理排骨：排骨冷水浸泡30分钟去血水，冷水下锅，加姜片、料酒，焯水至沸腾后撇去浮沫，捞出洗净。 炖煮：锅中放少许油，爆香姜片、葱段，倒入排骨翻炒至微黄。
2、加水比例：水量没过食材5倍，大火烧开后转小火慢炖40分钟（高压锅15分钟），再放竹笋炖20分钟，避免竹笋过早软烂。具体行为 煸炒：热锅冷油，爆香姜片、葱段、八角，倒入排骨煸炒至微黄，加料酒、生抽、老抽翻炒均匀。 炖煮：倒入开水，加冰糖、香叶，小火炖40分钟至排骨软烂。
3、处理食材 排骨焯水：冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出洗净备用（去腥关键）。竹笋处理：新鲜竹笋：剥壳切块，冷水下锅煮5分钟（去涩味）。水发笋：洗净切段，焯水2分钟去除酸味。 炖煮 炒香：锅中放少许油，下姜片、葱段煸香，倒入排骨翻炒至微黄。
4、竹笋250克，排骨1根，青红椒适量，水发木耳适量，冬菇适量，蒜头适量，大料适量，香叶适量，盐适量 行为：先将排骨斩件焯水。竹笋也要焯水。冬菇、木耳用温水泡发，并切好辣椒。起油锅，爆香蒜头、下焯过水的排骨稍微翻炒一下。
5、使用砂锅炖菜，将切好的楠竹笋倒入砂锅中。处理排骨：洗净排骨，如不喜欢血水，可用开水焯一下排骨去血水。调味与炖煮：将排骨、老姜、花椒和适量食盐放入砂锅中。加入适量水，注意水不能加太满，以防溢出。盖上锅盖，大火烧开后立刻转小火继续炖煮。
